კარტოფილი კარგად გარეცხეთ და კანიანად მოხარშეთ, შემდეგ შეაგრილეთ. გაფრცქვენით, კარგად ჩაჭყლიტეთ, დაუმატეთ მარილი, პილპილი, წვრილად დაჭრილი კამა და ფქვილი. კარგად აურიეთ და “ცომი” მზადაა.
სანამ კარტოფილი მოიხარშება, მანამდე მოამზადეთ სოკოს შიგთავსი. ტაფა გააცხელეთ, მოასხით 2 ს.კ. ზეთი და მოთუშეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, ოდნავ რომ კარამელიზდება, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ქამა სოკო. აურიეთ და 2 წუთში მოასხით ბალზამიკოს ძმარი (თუ არ გაქვთ, არაუშავს). სოკო კარგად რომ მოითუშება, დაუმატეთ მარილი, პილპილი, ქინძი, ნივრის ფხვნილი და აურიეთ. სოკოს შიგთავსიც მზადაა.
კარტოფილის ცომისგან გააკეთეთ ბულთები, 2 ს.კ. ცომი დაგჭირდებათ თითოეული ბურთულისთვის. შემდეგ თითოეული გააბრტყელეთ ფქვილმოყრილ დაფაზე 0,5 სმ. სისქეზე, შუაში ჩაუდეთ 1 სავსე ჩაის კოვზი სოკოს შიგთავსი, ხინკლის მსგავსად მოუკარით პირი, ამოაბრუნეთ და მიეცით ფორმა.
შეწვით გაცხელებულ ზეთდასხმულ ტაფაზე ორივე მხრიდან.გემრიელად მიირთვით!
