სტაფილო

სტაფილო გათალეთ და წვრილ სახეხზე გახეხეთ, დაუმატეთ ფორთოხლის ცედრა და ფორთოხლისგან გამოწურული წვენი, შემდეგ კი თხილი. კარგად აურიეთ. კვერცხი და შაქარი ერთად ათქვიფეთ, როცა მოთეთრო, კრემისებურ მასას მიიღებთ, დაუმატეთ არაჟანი...

ქათმის ფილე მსუბუქად დაბეგვეთ, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ზეთდასხმულ ცხელ ტაფაზე, მაღალ ცეცხლზე შეწვით ორივე მხრიდან. სანამ შეწვას დაასრულებს დაუმატეთ კარაქიც. მომზადებული ქათმის ფილე ამოიღეთ ცალკე ჭურჭელზე და გააგრილეთ. სანამ...