ინგრედიენტები
ბურთულებისთვის:
- 400 გ. დაკონსერვებული ან მოხარშული თეთრი ლობიო
- 1 პატარა თავი ხახვი
- 3 კბილი ნიორი
- 1 ჩ.ჭ. საფანელი
- 1 ჩ.კ. ბაზილიკი (სუნელი)
- 2 ს.კ. სოიოს სოუსი
- 1/2 ჩ.კ. პაპრიკა
- 1/2 ჩ.კ. დაღერღილი წიწაკა
- 1 ს.კ. ზეთი
სუპისთვის:
- 2 ს.კ. ზეთი
- 1 დიდი თავი ხახვი
- 3 კბილი ნიორი
- 2 საშუალო ზომის სტაფილო
- 250 მლ. თეთრი ღვინო
- 2 ლ. წყალი
- 1 ჩ.კ. ქონდარი
- ბრინჯისხელა ან სხვა მცირე ზომის მაკარონი
- 150 გ. ისპანახი
მომზადება
ამ სუპის რეცეპტში მითითებული იყო ბრინჯის ზომის მაკარონი “ორზო”, თუმცა მე სხვა მაკარონი გამოვიყენე, რომელსაც ფოტოზე ხედავთ, ვარსკვლავის ფორმის მცირე ზომის მაკარონი, რომელიც ძალიან მოუხდა სუპს.
- ამ კერძის მომზადებას ორი ეტაპი აქვს: ლობიოს ბურთულებისა და სუპის.
- პირველ რიგში მოვამზადოთ ბურთულები. ამისათვის ხახვი და ნიორი წვრილად დავჭრათ, მოვათავსოთ სამზარეულოს კომბაინში, დავუმატოთ ბურთულებისათვის საჭირო ყველა ინგრედიენტი ზეთის გარდა და ვაქციოთ ერთიან მასად.
- მიღებული მასისგან გავაკეთოთ სასურველი ზომის ბურთულები, დავაწყოთ საცხობ ქაღალდ ან ფოლგადაფენილ ფორმაზე, გადავუსვათ ზეთი და შევდგათ 200 გრადუსზე გაცხელებულ ღუმელში და ვაცხოთ 30 წუთი.
- სანამ ბურთულები გამოცხვება, მოვამზადოთ სუპი. ამისათვის ხახვი და ნიორი წვრილად, სტაფილო კი კუბიკებად დავჭრათ. ქვაბი გავაცხელოთ, დავასხათ ზეთი და ჩავყაროთ ხახვი და სტაფილო, მოვთუშოთ. 10 წუთის შემდეგ დავუმატოთ ნიორი, 1 წუთის შემდეგ კი დავასხათ ღვინო, წამოვადუღოთ და ვადუღოთ დაახლოებით 4 წუთი, ღვინის რაოდენობა უნდა განახევრდეს.
- ამის შემდეგ დაუმატეთ წყალი და ქონდარი, აადუღეთ და ადუღეთ 10 წუთი თავსაფარმოხდილი.
- შემდეგ დაუმატეთ მაკარონი და ისპანახი, ცოტა მარილი, ადუღეთ 8 წუთი და შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
- სერვირებისას ჭურჭელში ჯერ მომზადებული ბურთულები ამოიღეთ, შემდეგ კი სუპი დაასხით.
გემრიელი “სამარხვო” სუპი მზადაა, გემრიელად მიირთვით!
