ხორცის კერძები

ქათმის ფილე მოხარშეთ, გააციეთ და დაანაწილეთ სასურველ ზომებად. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი, საშუალო ზომებად დაჭრილი ნიგოზი და შუაზე გაჭრილი ყურძნის მარცვლები. შეეცადეთ ყურძნის მარცვლებს წიპწები მოაშოროთ. სოუსის ყველა ინგრედიენტი...

ქათმის ბარკლები და ძირი განაცალკევეთ, ბარკლის ძირი ორად ან სამად გაჭერით. ტაფა გააცხელეთ, მოასხით ზეთი და დაუმატეთ კარაქი, როცა კარაქი გადნება ქათმის ნაჭრები ჩააწყეთ ტაფაზე და საშუალოდ მაღალ ცეცხლზე შეწვით,...

ფორმა: 26-28 სმ. დიამეტრის ცომის მოსამზადებლად თასში ჩაცერით ფქვილი, დაუმატეთ 1 ს.კ. შაქარი და 1 ჩ.კ. მარილი,აურიეთ. შემდეგ ჩაახეხეთ ცივი კარაქი ან მარგარინი. პერიოდულად ფქვილში ამოვლეთ კარაქი/მარგარინი რათა მარტივად ჩაახეხოთ....

ქათმის ფილე გარეცხეთ, გაამშრალეთ და დაჭერით 1 სმ. სისქისა და 5-6 სმ. სიგრძის ნაჭრებად. მოათავსეთ ჯამში. ქათმის ფილეს მოაყარეთ 1/2 ჩ.კ. წითელი წიწაკა, ორეგანო, 1/2 ჩ.კ. მარილი, წვრილად დაჭრილი ქინძი...