სადილი

პირველ რიგში ქათამი კარგად მოხარშეთ. ქათმის ნახარში სითხე შეინახეთ, დაგჭირდებათ 1,5 ლ ბულიონი. მოხარშულ ქათამს მოაშორეთ ძვლები და კანი, 2-3 სიგრძის და 1-2 სმ სისქის ნაჭრებად. ქვაბში გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ...

ეს კერძი გირჩევთ ღრმა ტაფაში მოამზადოთ, მე გამოვიყენე “ვოქი”, რომელიც არაჩვეულებრივია მსგავსი ტიპის კერძებისთვის. პასტა შეფუთვაზე დატანილი ინსტრუქციის მიხედვით მოხარშეთ, გაავლეთ ცივი წყალი და დროებით ცალკე შეინახეთ. სოუსისთვის  აუცილებლად შეინახეთ...

თევზის ფილე დაჭერით სასურველ ზომებად, მოაყარეთ მარილი და პილპილი ორივე მხარეს. ტაფაზე დაასხით ზეთი და შეწვით თევზის ფილე ორივე მხრიდან, თითოეულ მხარეს დასჭირდება 4-5 წთ. შემდეგ ამოიღეთ ტაფიდან და თბილად...

ტარხუნა შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც  ცოცხალი, ასევე გამხმარი. ცოცხალი ტარხუნის გამოყენების შემთხვევაში, დაჭერით წვრილად. მარინადის ყველა ინგრედიენტი შეურიეთ ერთმანეთს და მოასხით დაჭრილ ქათმის ფილეს. გააჩერეთ რამდენიმე საათი ან მთელი ღამე თუ...