ქათამი უნგრულად – Paprikash

მომზადების ინსტრუქცია

• ქათმის ფილე დაჭერით 2-3 სმ სისქის ნაჭრებად. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და 1 ჩ.კ. პაპრიკა, კარგად აურიეთ.
• ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და ფილეს ნაჭრები მობრაწეთ ყველა მხრიდან, შემდეგ ამოიღეთ ცალკე ჭურჭელში და დროებით გადადეთ გვერდით.
• იმავე ტაფაში გაადნეთ კარაქი, მოშუშეთ ალყა-ალყად დაჭრილი ხახვი და წვრილად დაჭრილი ნიორი, 3-4 წუთში დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ.
• ფქვილი რომ სრულად შეერევა, დაუმატეთ დარჩენილი პაპრიკა, წითელი წიწაკა და ტომატპასტა, კვლავ კარგად ამოურიეთ.
• 1-2 წუთში დაუმატეთ ქათმის ბულიონი, წყალი და მარილი, აურიეთ და აქციეთ ერთიან მასად, დააბრუნეთ ქათმის ფილე ქვაბში, მიიყვანეთ მასა ადუღებამდე და ადუღეთ 10 წუთი.
• 10 წუთის გასვლის შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. არაჟანს ცალკე შეურიეთ 1-2 ს.კ. წყალი და 1-2 ს.კ. მომზადებული სოუსი, კარგად აურიეთ და ამის შემდეგ დაუმატეთ მთლიად კერძს. მოურიეთ და კერძიც მზადაა.
  (არაჟნისთვის ცალკე წყლისა და სოუსის შერევა მნიშვნელოვანია იმისათვის, რომ კერძი არ აიჭრას და ერთგვაროვანი სოუსი მიიღოთ).
• კერძი მიირთვით მაკარონთან, კარტოფილის პოურესთან ან სასურველ გარნირთან ერთად.
  
  გემრიელად მიირთვით!