ქათმისა და პომიდვრის სუპი
პირველ რიგში ქათამი კარგად მოხარშეთ. ქათმის ნახარში სითხე შეინახეთ, დაგჭირდებათ 1,5 ლ ბულიონი. მოხარშულ ქათამს მოაშორეთ ძვლები და კანი, 2-3 სიგრძის და 1-2 სმ სისქის ნაჭრებად. ქვაბში გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ...
ხახვი
კუსკუსი გამომცხვარი ბოსტნეულით
პირველ რიგში გამოაცხეთ ბოსტნეული, ამისათვის ხახვი ალყა-ალყა ოღონდ სქლად დაჭერით, დაახლოებით 1/2 სმ სისქეზე, პომიდორი, ყაბაყი და ბულგარული წიწაკა კი კუბებად დაჭერით, ნიორი უბრალოდ გაარჩიეთ (არ დაჭრათ). ბოსტნეულს მოასხით ზეითუნის...
შაკშუკა – ნოყიერი და გემრიელი საუზმე
ხახვი და ნიორი წვრილად, ბულგარული წიწაკა კი კუბიკებად დაჭერით. გაცხელებულ ზეთდასხმულ ტაფაზე მოშუშეთ ხახვი და ბულგარული წიწაკა დაახლოებით 5 წთ, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და სანელებლები (ძირა, პაპრიკა, წითელი წიწაკა),...
ბრინჯი საქონლის ფარშითა და ბადრიჯნით
ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით და ზეთდასხმულ გაცხელებულ ტაფაზე მოშუშეთ 3-4 წთ. შემდეგ დაამატეთ 1 სმ სისქის ნაწრებად დაჭრილი ბადრიჯანი და კარგად აურიეთ. როცა ბადრიჯანი ფერს შეიცვლის და ცოტა მოიბრაწება,...
ყაბაყი საქონლის ფარშით, სოკოთი და ყველით
ხახვი და ნიახურის ღერი დაჭერით წვრილად, გადაიტანეთ გაცხელებულ ზეთდასხმულ ტაფაში და 3–4 წთ მოშუშეთ, შემდეგ დაუმატეთ ფარში და კარგად აურიეთ. როცა ფარში სრულად გაყავისფერდება დაუმატეთ პატარა ნაჭრებად დაჭრილი ქამა სოკო....
უგემრიელესი ხვეულები ჭარხლის ფოთლითა და ყველით
ცომის მოსამზადებლად ჯამში ჩაცერით ფქვილი, დაუმატეთ საფუარი, მარილი და შაქარი. გამდნარ კარაქს დაუმატეთ რძე და კვერცხის გულები, კარგად აურიეთ, დაასხით მიღებული მასა ფქვილს და ხელის სათქვეფის დახმარებით შეურიეთ. შემდეგ გადაიტანეთ...
ქათმის სალათი ბერძნულ სტილში
პირველ რიგში ქათმის ფილე დაჭერით 2-3 სმ. სისქის ნაჭრებად. ცალკე ჭურჭელში ერთმანეთს შეურიეთ დიჟონის მდოგვი, ლიმონის წვენი, წვრილად დაჭრილი ნიორი და ორეგანო, კარგად აურიეთ. დაუმატეთ ქათმის ნაჭრები და კარგად აურიეთ...
ღორის ხორცი კარამელიზირებული ხახვითა და ყველით
ღორის ხორცი დაჭერით 2 სმ. სისქის ნაჭრებად, თითოეულ ნაჭერს წაუსვით დიჟონის მდოგვი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ტაფა გააცხელეთ და ხორცის ნაჭრები შეწვით ორივე მხრიდან 3-4 წუთი. შემდეგ ხორცი ამოიღეთ ცალკე...
ბერძნული გირო ღორის ხორცით
პიტას მოსამზადებლად, თბილ წყალ წყალს, რომელიც ხელს ოდნავ წვავს, დაუმატეთ საფუარი, შაქარი და ჩააცერით ნახევარი ჩაის ჭიქა ფქვილი და ხის სათქვეფით მოურიეთ. დადგით თბილ ადგილზე ასაფუებლად 15 წუთით. როცა აფუვდება...
ყაბაყის კრემ-სუპი ავოკადოთი და პიტნით
ხახვი და ნიორი წვრილად, ყაბაყი და ავოკადო კუბებად დაჭერით. ქვაბში ჩაასხით ზეთი, დაუმატეთ ხახვი და ნიორი და მოშუშეთ 5 წთ. შემდეგ კი დაუმატეთ ყაბაყი და განაგრძეთ შუშვა 10 წთ. დაუმატეთ...